Kaiserschmarrn ohne Rosinen und Rum

Mein geliebtes Rezept, welches ich auch für fluffige Pfannkuchen verwende. In einer kleiner abgewandelter Form mache ich daraus Kaiserschmarrn. Ich verwende keinen Rum und Rosinen.

Zutaten für 2 Personen:
(die Tasse hat eine Füllmenge von 200ml)

2 Eier
1 Tasse Mehl
1 Tasse Milch
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
Butter zum braten
Zucker zum karamelisieren
Apfelmus oder anderes Kompott
Puderzucker

Anleitung:

Eier trennen und das Eiweiß schaumig schlagen. Das Eigelb, Tasse Mehl und Milch, Salz, Vanillezucker in eine Schüssel mit Schneebesen vermengen. Danach das Eiweiß unter den Teig geben. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und den Teig goldbraun backen. Dann den Teig in Stücke zerreißen, ich nehme dazu einen Pfannenwender (Gabeln beschädigen die Pfanne). Dann gebt ihr nochmals ein wenig Butter in die Pfanne und den Zucker über den Schmarrn. Ihr wendet die Stücke weiter bis sie die gewünschte Bräune haben.

Dann garniert ihr den Kaiserschmarrn noch mit Puderzucker. Ich liebe Apfelmus zum Kaiserschmarrn. Andere finden das klassische Zwetschgenkompott passend. Das müsst ihr entscheiden :-)